イタリアンピッツアオーブン(Italian Pizza Oven) PIZZA発祥の地、イタリアから「Mangerita(マンジェリータ=食べること)」の喜びを。

アメリカンピッツアの味に慣れてしまった日本人の舌に、本場イタリアのピッツアの味は新鮮です。

ピッツアはパスタ料理と並んで日本でも人気の食べ物。中でも本場イタリアのピッツアは香ばしい生地や新鮮な素材から生まれる独特の食感が持ち味として各地で受けています。その風味を見事に再現する本格派のガス焚窯型イタリアンピッツアオーブンが誕生しました。このオーブンがつくりだす風味とお店の雰囲気が、本物志向の若者に好評です。

大阪ガス共同開発 実用新案(登録2136773号)本場の味イタリアンピッツアを焼き上げる 本格派 ガス焚ピッツアオーブン

HANAKOさんたちの食べくらべ突撃レポート

ピッツアが大好きなHANAKO嬢・・・でもいつも食べるのは日本で主流のアメリカンピッツア。ある日、雑誌で見つけたイタリア風ピッツェリアで新しい味発見!

ここのイタリアンピッツアってほかで食べるピッツアとはひと味違う!

[風味]知らなかった本当のピッツアの味。『生地がカリッと香ばしいね』

遠赤外線効果が、素材の持ち味を逃さず
カリッと香ばしいイタリアンピッツアを焼き上げます。

シェフのみなさまご考案のオリジナルテイストをよりひきたてるガスオーブンです。直火ではなく、輻射(ふくしゃ)熱による遠赤外線で焼き上げるので温度差によるムラ焼けがなく、水分も均一に蒸発するので、肉や野菜、香辛料など素材の風味をそこなうことなく、イタリアンピッツア独特の生地、素材の持ち味、香ばしさで貴店の味を一層本格的なものにします。

[待ち時間]ピッツアっていつも時間がかかると思ってた。『待たないからうれしいね』

自動温度コントロール機能で常に高温をキープ
遠赤外線効果で素早く焼き上げます。

浸透作用のある遠赤外線だから生地の中心部まで短時間で加熱できます。また、一度に複数のピッツアが焼けるので作業ロスもありません。操作は制御盤押ボタンによるワンタッチ自動点火。立ち上がりも早く、運転中は内蔵された2台のサーモスタットによる温度自動コントロール機能で焼き上げ温度をいつも一定にキープ。火力の調整も簡単です。

操作簡単な制御盤仕様図

[お店の雰囲気]ピッツアって普通のオーブンで焼くものだと思ってた。『かまどでピッツアを焼くって"本場イタリア"って雰囲気ね。』

本場イタリアではピッツアづくりは職人芸。
赤々と燃える炎がおいしいムードを演出します。

ピッツアは本場イタリアの伝統的食べ物。もちろん薪窯で焼くのですが、この炎がピッツアをいっそう美味しくする雰囲気を生み出しています。それを再現するピッツアオーブンはガス焚にもかかわらず、薪窯の炎のような燃焼効果により、"あたたかさ"や"やすらぎ"のある独特の雰囲気を空間にかもしだし、お店のイメージづくりに役立ちます。

薪窯の炎をガス窯で実現

無公害で安全なガスオーブン

テナントビルでも大丈夫

イタリアではピッツアを薪窯で焼き上げますが、日本では、特にビル内や地下店舗に設置する際、単独排気を設けないといけないなど様々な規制を受けます。
当社のピッツアオーブンは、煙がほとんど出ない無公害でクリーンなガス燃焼でありながら、見事に薪窯の雰囲気を再現。さらにフレームロッドによる炎監視式の安全装置で、万一のガス事故も未然に防止。環境面、安全面ともに十分に考慮されたガスオーブンです。

フレームロッドプロテクトリレーのしくみ

フレームロッド
プロテクトリレーのしくみ

つや消し黒色塗装仕上げ

店舗内装計画にあわせてデザイニング

納入時の外装は、長期間の使用にも耐久性を持つ堅牢さを備えた黒色単色塗装。納入後の加工が容易な仕上げを施していますので、納入先での自由なデザインが可能です。
例えば赤レンガで囲んで伝統的なイタリアの薪窯の雰囲気を演出したり、手焼きのかわいいタイルを貼ってロマンチックな地中海リゾート風にしたり。店舗デザインに合わせた自由なコーディネイトをお楽しみください。

ガス焚ピッツアオーブン

店舗規模にあわせて選べる3タイプ

製品 MPO-2(30cm 2枚焼き)

単位:mm

MPO-4(30cm 4枚焼き)

単位:mm

MPO-6(30cm 6枚焼き)

単位:mm

能力 標準30cm/2枚
30~40枚/h
標準30cm/4枚
50~60枚/h
標準30cm/6枚
70~80枚/h
内寸法 W460mm×H665mm W660mm×H665mm W990mm×H665mm
バーナ 袖火/パイプバーナ1台
炉床/H型1台
袖火/パイプバーナ2台
炉床/H型1台
袖火/パイプバーナ2台
炉床/H型2台
温度調節 袖火/Hi-Low
庫床/ON-OFF
袖火/Hi-Low
庫床/ON-OFF
袖火/Hi-Low
庫床/ON-OFF
炎監視装置 フレームロッド
プロテクトリレー
フレームロッド
プロテクトリレー
フレームロッド
プロテクトリレー
燃焼容量 15,000kcal 24,000kcal 27,000kcal
電源 100V、50/60Hz、100W 100V、50/60Hz、150W 100V、50/60Hz、200W
ガス管接続径 20A低圧 20A低圧 20A低圧
本体重量 600kg 900kg 1,200kg
標準価格 2,900,000円(本体のみ) 3,200,000円 3,800,000円
その他 【標準仕様】表面:ツヤ消し黒色塗装仕上げ/大理石:クリーム色
【付属品】庫蓋:1個/人工大理石:1枚
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